AccueilLes recettesRecettes sucréesLes BriochesPains au lait extra moelleux Des jaunes d'oeufs, Du lait ribot, Les Brioches, Que faire avec?, Recettes sucrées jaunes d'oeufs mai 29, 2014 Par Lauren FERRIE 12 Comments Quel plaisir que ces pains au lait extra moelleux ! Tellement meilleurs fait maison, vos têtes blondes vont les adorer ! C’est avant tout pour mon petit bonhomme, que je me suis lancée dans la réalisation de ces pains au lait extra moelleux. Mon petit Louis aime tellement ça, que je voulais lui faire plaisir en lui en concoctant des pains au lait maison. Des tous beaux, des tous dodus, pas comme ceux tout raplapla que l’on trouve dans le commerce 😉 Mon pari fût réussi, et je n’ai pas été peu fière du résultat ! Cette recette est vraiment parfaite et tellement facile à faire, qu’il serait bien dommage de ne pas y succomber. Les pains sont moelleux à souhait, bien gonflés et bien dorés, une merveille pour attaquer la journée. J’ai utilisé du lait ribot, mais ce n’est pas une obligation, le résultat est tout aussi concluant sans 😉 Pains au lait extra moelleux {au lait ribot} Des pains au lait maison qui croyez moi, feront des heureux ! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat Goûter, Petit déjeunerCuisine FrançaiseMots clés lait ribot, levure de boulanger, sucre en grains Temps de préparation 2 heuresTemps de cuisson 15 minutesTemps total 2 heures 15 minutes Portions 12 pains au lait Ingredients Pour la pâte ▢ 500 g de farine T45▢ 220 g de lait ribot▢ 70 g de beurre à température ambiante▢ 60 g de sucre ou 40g si vous voulez faire des sandwichs salés▢ 2 sachets de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche▢ 1/2 CàC de sel▢ 1 oeuf + 1 jaunePour la dorure ▢ 1 blanc d’œuf▢ Sucre en grains Instructions Dans le bol du robot Kitchenaid, verser la farine, le sucre et la un puits dans ce mélange et y verser le lait à pétrir le mélange sur vitesse 2 pendant quelques minutes puis ajouter l’œuf et le jaune d’ à pétrir toujours sur vitesse 2 pendant au moins 5 minutes jusqu’à la formation d’une boule de pâte se détachant des enfin le beurre, et pétrir sur vitesse 2 pendant 10 minutes puis sur vitesse 3 pendant 5 terme du pétrissage, l’on doit obtenir une belle boule de pâte bien lisse, se détachant bien des parois. Si ce n’est pas le cas, continuer de pétrir encore quelques minutes en vitesse le bol du robot, et laisser lever la pâte pendant environ 1h30 à l’abri des courants d’air ou dans le four préchauffer au minimum.Dégazer la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné, puis en façonner des petits pains d’environ 60g les petits pains à l’aide d’un cutter ou d’une lame de rasoir ou comme moi avec un couteau en céramique.Laisser à nouveau pousser pendant 45 minutes environ inutile de couvrir les pains durant ce second temps de poussée.Badigeonner les pains avec le blanc d’œuf et parsemer de sucre en le four à 170° pour 10 à 15 minutes de cuisson à 170°C four en chaleur tournante.Les pains doivent être bien refroidir à température ambiante ou les déguster tièdes. Notes - Vous pouvez ajouter dans la pâte des pépites de chocolat ou les fourrer avec du Nutella, de a confiture, bref ce qui vous plaira… - Ces petits pains se congèlent impeccablement bien. Une fois bien refroidis, les emballer dans des sacs congélation et les entreposer au congélateur. Les sortir la veille au soir pour le lendemain matin. - Le lait ribot n’est pas une obligation mais il apporte un moelleux certains aux viennoiseries. Vous pouvez le remplacer par du lait entier classique. Matériel recommandé Robot pétrin Pinceau alimentaire Plaque à pâtisserie Source C’est ma fournée A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags levure de boulanger, sucre en grains Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 12 réponses Bonsoir, Je vous suis depuis un petit temps et j’ai déjà essayé pas mal de vos recettes toujours une réussite ! Merci à vous. Je voudrai me lancer dans cette recette mais je suis intolérante au lactose et au gluten 🙁 puis remplacer la farine par une farine de riz et le lait par du lait sans lactose? Merci d’avance Bonjour Charlotte, alors non je ne pense pas que la farine de riz convienne à cette brioche. Les brioches sans gluten sont très différentes des brioches classiques, il faudrait que vous cherchiez une recette de brioche sans gluten 😉 Pour le lait aucun soucis pour utiliser du lait végétal par contre 🙂 Bonne journée, Lauren Bonjour Les petits pains viennent de sortir du four… La maison sent très très bon Verdict après dégustation,.. Maman blagnacaise pas très loin de chez vous, j’ai 4 enfants testeurs + 1 mari !! Je garde votre site sous le coude, j’adore tester de nouvelles recettes Bonjour, merci beaucoup pour ce test, j’espère qu’ils seront appréciés 🙂 En effet nous ne sommes pas très loin ! N’hésitez pas au besoin, je serai là pour répondre à vos questions ! A bientôt et bonne fin de dimanche, Lauren Un grand merci pour ta recette que j’ai testé aujourd’hui , du coup, nous avons fait un petit gouter pour … gouter . Top !! Dom. Ah super ! Ils ont toujours du succès à la maison et je suis ravie qu’il est était de même pour vous ! A bientôt et belle fin de journée 🙂 Coucou J’espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. Dis moi où trouve tu le lait Robot, je n’en ai pas vu dans les grandes surfaces. Je vais tester ces beaux pains au lait. Merci pour toutes ses belles recettes Biz Hello Patou ! Je trouve le lait ribot en grandes surfaces au rayon frais, là ou l’on trouve la crème fleurette 😉 généralement pas très loin du beurre 😉 J’espère que ces pains vous régaleront ! Oui tout le monde va bien, j’espère qu’il en est de même pour vous ! A bientôt Je suis tombée par hasard sur ton blog à la recherche d’une recherche avec du lait fermenté ! Elle est top de chez top un moelleux superbe! Merci pour ton partage Avec grand plaisir Lili, ravie que vous vous soyez régalée 🙂 à bientôt ! Ils sont superbes, j’utilise aussi parfois le lait Ribot il apporte du moelleux. Bisous Oui j’en suis devenue une vraie fana de ce lait 😉 Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO