🐚 Filet Mignon En Croute Au Foie Gras

Laissezrefroidir le filet mignon et réservez-le au frais. LE LENDEMAIN OU LE SOIR : Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande .

J'avais déjà posté une recette de filet mignon de porc en croûte à la forestière, aux champignons, voici une autre variante de filet mignon en et rapide à réaliser, cette recette gourmande à base de tranches de jambon blanc, de gruyère et de fromage à tartiner de votre choix Boursin, ou autre séduira petits et pouvez aussi faire cette recette avec du filet mignon de déguster avec une salade verte ou des crudités, par de préparation 20 mnTemps de cuisson 60 mn à 180°CIngrédients pour 4 personnes- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes pur beurre- 1 gros filet mignon de porc- 4 tranches de jambon blanc- 6 tranches fines de gruyère ou emmental- 1 pot de fromage à tartiner Boursin ou autre- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte feuilletée- sel, poivrePréparation1 saler et poivre la viande2 tartiner généreusement 2 tranches de jambon avec le fromage à tartiner3 Disposer les lamelles de gruyère dessus4 Recouvrir avec les 2 autres tranches de jambon blanc5 Enrouler le filet mignon dans les tranches de jambon nappées de fromage, avec le gruyère6 Disposer 1 pâte feuilletée sur le filet mignon et bien fermer les bords de la pâte7 dans la 2ème pâte feuilletée, couper avec des emportes pièces des formes des sapins, des cœurs, des fleurs... comme vous voulez!8 Disposer dessus les décorations en pâte9 Avec un jaune d’œuf, badigeonner avec un pinceau alimentaire toute la pâte du filet mignon afin qu'elle soit bien dorée10 Enfourner pendant 1h à 180°C11 Vous pourrez découper le filet mignon en croûte avec un couteau électrique afin d'avoir des tranches fines et bien nettes12 A déguster bien chaud avec une petite salade verte en accompagnement Voici une autre recette de filet mignon en croûte, cette dernière étant à base de champignons de Paris et de Cognac

7nov. 2014 - Une histoire de famille Amarande, Audrey et Nicole, passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

Cuisine traditionnelleTrès tendre et goûteux, le filet de viande est le plus souvent cuisiné à l’occasion des réjouissances. Il peut être obtenu à partir de la viande de veau, de porc ou de bœuf. Associé aux champignons, le filet mignon se révèle un délice unique. Un mets que vous pouvez cuisiner comme plat de résistance pour vos fêtes, ou simplement pour votre plaisir ou pour celui de vos amis. Même si la recette classique est moyennement calorique, nous avons conçu pour vous une recette encore plus légère, facile et rapide à cuisiner. Nous avons ainsi choisi d’utiliser de l’huile d’olive en lieu et place du beurre plus calorique. Nous avons également pris le parti de remplacer la crème fraîche par du yaourt 0 % qui est beaucoup moins min. Préparation20 min. Calories pour 1 assietteIngrédients150 g de filet mignon63 g de rouleau de pâte feuilletée100 g de champignon de Paris50 g d’échalotes2,5 cl de vin blanc1 jaune d’œufDu sel et du poivrePréparationPréchauffer le four Commencez par préchauffer votre four à 190 ° le filet Coupez votre filet en quatre parties. Puis dans un poêle ou une cocotte, versez un peu d’huile d’olive et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes. Une fois les morceaux suffisamment dorés, mettez-les de les champignons Débarrassez vos champignons d’éventuelles saletés. Ensuite, hachez-les finement. Dans un poêle ou une cocotte, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-les revenir pendant 5 minutes en y ajoutant un peu de la garniture Hachez vos oignons et vos échalotes. Dans une casserole ou une cocotte, versez un peu d’huile dans laquelle vous répandrez l’oignon et les échalotes. Ajoutez le vin blanc et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter suffisamment. Ensuite, faites descendre et ajoutez le yaourt 0 %, avant de mélanger à la garniture à la pâte Sur le plan de travail, disposez la pâte feuilletée. Étalez dessus le filet mignon, les champignons puis la garniture. Salez et poivrez. Enroulez le tout. Badigeonnez la surface avec du jaune d’ Enfournez la pâte garnie pendant 25 minutes après y avoir réalisé deux trous. Cela facilitera la cuisson et permettra à la vapeur de s’échapper. Votre filet mignon en croûte de champignon est prêt. Servez froid ou chaud selon votre accompagnement pour votre filet, optez pour une salade de jeunes pousses, des pommes duchesse ou une sauce de foie gras. Pour cette recette, nous avons privilégié le filet mignon à base de porc, car il est probablement le meilleur. Une petite astuce pour avoir un filet encore plus tendre à la saveur et au parfum uniques est de le faire mariner dans une sauce spéciale. Préparez votre sauce à partir de gingembre haché, de jus de citron vert, de sauce de soja et de vinaigre recette vous plaît ? Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées sites internet, presses spécialisées, encyclopédies. L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici. 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Dans l'hypothèse où vous utiliseriez déjà ou souhaiteriez utiliser l'un de nos produits en complément de ce BLOG, nous vous recommandons de consulter un professionnel de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport afin de vérifier avec lui si les conseils ou informations que vous désirez suivre sont compatibles avec les produits ANACA3, votre régime et votre état de santé. Soucieux d'apporter à nos lecteurs la meilleure information, nous sommes à l'écoute attentive de vos questions, remarques et commentaires. Nous avons donc mis en place un formulaire dédié pour répondre à vos demandes, vos réclamations ou vos propositions de correction en cliquant ici. Découvrezla recette de Filet de boeuf en croûte avec Femme Actuelle Le MAG Filet de boeuf en croûte au foie gras et aux truffes. Moyen. 20 min. 40 min . 5. Filet mignon en croûte de Je m’aperçois que je poste plus de recettes sucrées que salées ces derniers temps. Aujourd’hui, j’équilibre mes publications en vous proposant un filet mignon en croûte au chorizo accompagné de sa petite sauce au porto. Je me suis une peu inspirée de cette recette et ce fût une réussite. La viande était bien tendre et bien parfumée avec le chorizo ainsi que la moutarde à l’ancienne que j’avais tartinée dessus. Difficulté Temps Pour 3-4 personnes 1 beau filet mignon de porc 1 pâte feuilletée j’ai fait une pâte feuilletée express et j’en ai utilisé la moitié 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20g de beurre une vingtaine de grandes tranches de chorizo fines de la moutarde à l’ancienne au miel et fruits confits Soléou pour moi Pour la sauce 50 ml de vin blanc 2 échalotes 200ml de porto 200ml de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de beurre Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire dorer le filet mignon sur toutes les faces. Sur la photo, il y a 2 filets car j’en ai préparé de 2 façons différentes. Je vous donnerai l’autre recette une prochaine fois. Réserver le filet sur une assiette et le laisser refroidir. Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Bien gratter le fond avec une spatule en plastique et laisser réduire 2 min. Verser dans un verre et réserver. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée. Répartir le chorizo au milieu. Saler le filet sur les 2 faces et le tartiner les 2 faces de filet avec de la moutarde à l’ancienne. Poser sur le chorizo. Fermer avec la pâte feuilletée et retourner le filet sur une plaque couverte de papier cuisson ce sera bien plus facile à dresser que si on le met dans un plat à gratin car la pâte du dessous ne risque pas de coller au papier cuisson contrairement à dans un plat en verre afin de mettre la soudure » en dessous. Percer 2 trous sur le dessus et badigeonner la pâte de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait. Enfourner environ 40 min à 200°. Préparer la sauce Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre pendant 2-3 min. Ajouter le porto et laisser réduire 5 min. Ajouter le jus de cuisson réservé plus tôt dans le verre et le bouillon de boeuf. Laisser réduire 15 min environ à feu doux/moyen. Filtrer dans une passoire ou passer au chinois au dessus dans bol pour retirer les échalotes. Dans la casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger puis verser un verre de sauce. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux puis ajouter le reste de sauce. Laisser la sauce épaissir en mélangeant 5-6min. Pour servir, couper le filet en tranches et napper de sauce. J’ai accompagné le tout d’une poêlée de champignons en persillade. En partenariat avec

Filetmignon en croûte au foie gras. 4/5 (9 avis) Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en

^{Attention préparation à faire la veille. Pour 4 personnes il faut - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 70 gr de foie gras - 100 ml de cognac - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillérée à soupe d'huile Préparation de la viande * Faire dorer le filet mignon dans l'huile, sur tous les cotés. Saler et poivrer. * Mouiller la viande avec le cognac et flamber. Continuer la cuisson 5 minutes et laisser refroidir dans la sauteuse jusqu'au lendemain. * Le lendemain, préchauffer le four à 180°. * Etaler la pâte feuilletée et mettre le filet au centre. Couper le foie gras en tranches et le mettre sur la viande. Saler, poivrer. Rabattre la pâte feuilletée sur le filet pour l'emballer et mettre le bord de la pâte en dessous. Mettre dans un plat. * Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Découper les déco à votre idée. * Enfourner 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Préparation de la sauce - 1 cuillérée à soupe de cognac - 40 gr de foie gras - 1 échalotte - 50 ml de crème liquide moins pour moi - 250 ml d'eau + 2 cuillérées à café de fond de veau * Emincer l'échalotte et la faire dorer. * Déglacer au cognac, mouiller avec l'eau et fond de veau. * Mixer le foie gras pour moi écrasé à la fourchette et l'ajouter dans la casserole. * Faire réduire en portant à ébullition en remuant. * Ajouter la crème hors du feu. Vous pouvez ajouter des champignons mais il faut alors faire tiédir. Recette trouvée sur le net.} Pâtebrisée pur beurre : 46%, filet de porc cuit traité en salaison : 26,5%, farce fine : 26,5%. * origine UE. Dénomination légale de vente FILET MIGNON DE PORC EN C 0.800 kg

Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d’oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette de Marmiton recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d’autres?. J’ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon dont j’aime bien le goût fumé et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes… moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d’environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes! Pour 6 personnes 2 filets mignons petits hein! 2 rouleaux de pâtes feuilletées à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes! 8-10 tranches de bacon 150 g de comté râpé 2 gros oignons sel, poivre 2 jaunes d’oeuf pour dorer Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante pour moi, sinon 200°. Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon sur une moitié seulement. Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner et laisser cuire 30 min. Je l’ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n’ai que cette photo, l’assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J’avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s’est délicieusement mariée avec! C’était vraiment trop bon, j’en referai! Je tiens à préciser qu’on peut très bien préparer ce plat à l’avance je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu’en milieu d’après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal!

Letournedos rossini est un plat célèbre associant boeuf, foie gras, truffe et madère. C'est Rossini lui-même, qui a mis au point cette recette gourmande. Margot s'en est inspirée et a proposé sur le forum un rôti de boeuf en croûte, façon rossini. Le résultat est surprenant ! Mon homme en a repris 2 fois ! Merci Margot ! Ta recette est "LA recette du forum" du mois de décembre 2008

Skip to content Contactez-nous contact ou 05 59 31 47 47 Article publié le C’est bon, c’est chic et ça réchauffe c’est le filet-mignon au foie gras de canard façon Wellington, accompagné de sa fricassée de légumes d’automne. Et oui, ça fonctionne aussi en hiver 😉 Pour 6 personnes 2 filets mignons de porc 1 blanc de volaille 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 2 oeufs dl de crème liquide 250 g de foie gras mi-cuit 2 panais 1 botte de carottes 1 dl de jus de rôti 500 g de pommes de terre Vitelotte sel piment d’Espelette beurre ail herbes Préparation Cocotte ovale bleu intense en fonte 330 mm – Staub – Réf. 433491 1. Couper le filet mignon dans la longueur pour l’étaler en rectangle. 2. Taper le filet entre deux feuilles de papier film. 3. Eplucher les carottes et les panais puis les tailler en bâtonnets pour les cuire à feu doux avec du beurre et une gousse d’ail. 4. Laver et cuire les pommes de terre Vitelotte dans de l’eau salée, les éplucher et les tailler en rondelles. 5. Réaliser une farce fine en mixant le blanc de volaille avec le sel et le piment ajouter un blanc d’oeuf et verser à la fin la crème liquide. 6. Disposer la farce fine sur les filets mignons, parsemer de morceaux de foie gras et rouler pour en faire un rôti. 7. Disposer le feuilletage tout autour de la viande, puis badigeonner avec de l’oeuf. Cuire au four 30 minutes à 180°C. 8. Rassembler les légumes dans la cocotte puis rectifier l’assaisonnement. Tailler la viande puis dresser en versant un cordon de sauce autour. Retrouvez tous les ustensiles de cuisine dont vous avez besoin sur Cocottes Spécial Noël idées cadeaux en cuisine . 263 420 164 774 789 85 690 352

filet mignon en croute au foie gras